【红烧秋刀鱼的做法】秋刀鱼是一种常见的深海鱼类，肉质鲜嫩、味道清香，是很多人喜爱的食材。红烧秋刀鱼是一道经典的家常菜，做法简单，口味浓郁，非常适合搭配米饭食用。下面将从步骤总结和所需材料两个方面，详细讲解如何制作这道美味佳肴。
一、做法总结
1. 处理秋刀鱼：清洗干净后，去除内脏和鱼鳞，用厨房纸吸干水分。
2. 煎制秋刀鱼：热锅冷油，放入秋刀鱼两面煎至微黄，增加香味。
3. 调味炖煮：加入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽和适量清水。
4. 收汁装盘：大火煮开后转小火慢炖，最后大火收汁，撒上葱花即可。
二、所需材料及用量（2人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 秋刀鱼 | 2条（约400克） |
| 生姜 | 3片 |
| 大葱 | 1根（切段） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 清水 | 300毫升 |
| 食用油 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许（可选） |
| 盐 | 少许（根据口味调整） |
通过以上步骤和材料准备，你就可以轻松做出一道香浓入味的红烧秋刀鱼了。这道菜不仅营养丰富，还能让人食欲大开，是家庭餐桌上的美味选择。