【小酥肉蒸碗的家常做法】小酥肉蒸碗是一道非常受欢迎的传统家常菜，外酥里嫩，香气扑鼻，尤其适合家庭聚餐或节日食用。下面是一份简单易学、口感绝佳的小酥肉蒸碗的家常做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 猪肉（肥瘦相间） | 300克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面粉 | 50克 |
| 淀粉 | 20克 |
| 葱花 | 适量 |
| 姜末 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理猪肉
将猪肉切成薄片或小块，加入适量盐、生抽、料酒和姜末腌制10分钟。
2. 调制面糊
在一个碗中打入鸡蛋，加入面粉和淀粉，搅拌均匀至无颗粒，形成稠状面糊。
3. 裹面糊
将腌好的猪肉放入面糊中，充分裹上一层，确保每一块都沾满面糊。
4. 炸制酥肉
锅中倒入适量食用油，加热至六成热时，将裹好面糊的猪肉逐个下锅炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。
5. 装碗蒸制
取一个蒸碗，先铺上一层炸好的酥肉，撒上葱花，再淋上少许蒸鱼豉油或生抽提味，盖上盖子或保鲜膜。
6. 蒸煮
将蒸碗放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟即可。
7. 出锅享用
蒸好后取出，稍微冷却一下即可食用，口感外酥内嫩，香味浓郁。
三、小贴士
- 猪肉选用肥瘦相间的部位，口感更佳。
- 面糊中加入淀粉可以让酥肉更酥脆。
- 蒸的时间不宜过长，以免肉质变柴。
- 可根据个人口味加入辣椒、香菜等配料增加风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的小酥肉蒸碗了。这道菜不仅好吃，还非常适合搭配米饭，是家庭餐桌上的“明星”菜品之一。