【冰镇绿豆沙怎么做】绿豆沙是一款清凉解暑的传统甜品，尤其在夏季深受人们喜爱。冰镇后的绿豆沙口感更加爽滑，是消暑的佳品。下面将详细介绍如何制作冰镇绿豆沙，并附上详细的步骤和材料清单。
一、
制作冰镇绿豆沙的关键在于选材和煮制过程。绿豆需要提前浸泡，以便更容易煮烂；加入适量的糖和水，熬煮至绿豆开花，再加入少量淀粉水勾芡，使汤汁浓稠；最后放入冰箱冷藏，口感更佳。整个过程简单易学，适合家庭制作。
二、详细步骤与材料表
| 材料名称 | 用量 | 说明 |
| 绿豆 | 150克 | 建议选用干绿豆，提前浸泡4小时以上 |
| 冰糖 | 80克 | 可根据个人口味调整 |
| 清水 | 1200毫升 | 煮绿豆用 |
| 淀粉 | 15克 | 用于勾芡，使汤汁更浓稠 |
| 清水（淀粉水） | 30毫升 | 用于调匀淀粉 |
| 冰块 | 适量 | 用于冰镇绿豆沙 |
三、具体步骤
1. 泡绿豆
将绿豆洗净后，放入清水中浸泡4小时以上，或过夜，使其充分吸水膨胀。
2. 煮绿豆
将泡好的绿豆倒入锅中，加入1200毫升清水，大火煮开后转小火慢煮约1小时，直到绿豆完全开花，汤汁变绿。
3. 加糖调味
在煮好的绿豆汤中加入冰糖，搅拌均匀，继续煮5分钟，使糖完全溶解。
4. 勾芡
取15克淀粉，加入30毫升清水调匀成淀粉水，缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁变得浓稠。
5. 冷却与冰镇
关火后将绿豆沙静置冷却至常温，然后放入冰箱冷藏至少2小时，口感更佳。
6. 食用
食用前可加入几颗冰块，或直接舀出享用，清凉解暑。
四、小贴士
- 若时间紧张，可用高压锅煮绿豆，缩短时间。
- 绿豆沙可以提前做好，冷藏保存2天内食用最佳。
- 若喜欢更细腻的口感，可使用搅拌机将绿豆汤打碎后再煮。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗清爽美味的冰镇绿豆沙，非常适合夏天饮用。