【豆腐炒海参的做法】豆腐炒海参是一道融合了豆制品与海鲜的营养美味，口感鲜嫩、味道丰富，适合喜欢清淡又不失鲜美的食客。这道菜不仅制作简单，而且食材搭配合理，具有高蛋白、低脂肪的特点，是家常菜中的佳品。
以下是豆腐炒海参的详细做法总结：
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 豆腐 | 1块（约300克） |
| 海参 | 2条（约150克） |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小片 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | ½汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 豆腐切块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。
- 海参提前泡发（如为干海参需提前浸泡48小时），洗净后切段。
- 大蒜切末，姜切丝，葱切段。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至六成热。
- 放入蒜末和姜丝爆香。
3. 炒海参
- 加入海参翻炒片刻，加入少许盐和白胡椒粉调味。
4. 加入豆腐
- 将焯过水的豆腐加入锅中，轻轻翻炒均匀。
5. 调味上色
- 沿锅边淋入生抽和老抽，翻炒均匀上色。
6. 收汁出锅
- 加入少量清水或高汤，略微焖煮1-2分钟。
- 最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 豆腐选择北豆腐（老豆腐）更耐炒，不易碎。
- 海参若为干制，需提前泡发彻底，否则影响口感。
- 可根据口味加入少许糖提鲜，使味道更平衡。
- 炒制过程中火候不宜过大，避免豆腐焦糊。
通过以上步骤，一道鲜美可口的“豆腐炒海参”就完成了。这道菜不仅适合日常家常，也适合招待客人，既健康又美味，值得一试！