【杭椒炒肉的做法】杭椒炒肉是一道色香味俱全的家常菜，选用新鲜的杭椒和瘦猪肉，搭配简单的调料，快速翻炒而成。这道菜口感鲜辣、肉质嫩滑，非常适合喜欢微辣口味的人群。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 猪里脊肉 | 300克 | 建议选用瘦肉，口感更佳 |
| 杭椒 | 150克 | 选择颜色鲜红、无虫眼的 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 2汤匙 | 建议使用花生油或菜籽油 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪肉切薄片，加入少许盐、白胡椒粉和料酒，腌制10分钟，使其更入味。 |
| 2 | 杭椒去蒂，斜刀切成段；蒜、姜切好备用。 |
| 3 | 热锅冷油，放入适量食用油，油热后下姜蒜爆香。 |
| 4 | 放入腌好的猪肉，大火快炒至变色，盛出备用。 |
| 5 | 锅中再加少许油，放入杭椒翻炒几下，加入少许盐调味。 |
| 6 | 将之前炒好的猪肉倒回锅中，与杭椒一起翻炒均匀，最后淋入生抽提鲜。 |
| 7 | 快速翻炒2-3分钟，确保味道融合，即可出锅装盘。 |
三、小贴士
- 杭椒容易出水，建议炒制时火候不宜过大，避免水分过多影响口感。
- 若喜欢更辣的口味，可加入少量干辣椒或辣椒酱。
- 猪肉腌制时间不宜过长，以免肉质变硬。
- 炒制过程中尽量保持大火快炒，保留食材的鲜嫩度。
四、总结
杭椒炒肉是一道简单又美味的家常菜，关键在于选材新鲜、火候掌握得当。通过合理的调味和快速翻炒，可以最大程度地保留食材的原味和营养。无论是日常晚餐还是朋友聚餐，都是一道非常受欢迎的菜品。
如需进一步提升口感，可尝试加入少量蚝油或鸡精提鲜，根据个人喜好灵活调整。