【干炸小虾的做法步骤】干炸小虾是一道简单又美味的家常菜，外酥里嫩，口感鲜香，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。下面将详细总结干炸小虾的制作步骤，并以表格形式呈现，方便读者查阅。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 小虾 | 300克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面粉 | 50克 |
| 淀粉 | 20克 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 葱花 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 处理小虾：将小虾去头去壳，挑去虾线，清洗干净，沥干水分。 |
| 2 | 腌制入味：将小虾放入碗中，加入适量盐、白胡椒粉和少许葱花，搅拌均匀，腌制10分钟。 |
| 3 | 调制面糊：在一个碗中打入鸡蛋，加入面粉和淀粉，搅拌成浓稠的面糊。 |
| 4 | 裹面糊：将腌好的小虾逐个放入面糊中，均匀裹上一层。 |
| 5 | 炸制小虾：锅中倒入适量食用油，烧至六成热（约160℃），放入裹好面糊的小虾，中小火炸至金黄酥脆，捞出控油。 |
| 6 | 复炸定型：可再将小虾复炸10秒左右，使外壳更酥脆，捞出后撒上少许盐即可食用。 |
三、小贴士
- 小虾要尽量新鲜，这样炸出来的口感才更佳。
- 面糊不要调得太稀，否则容易脱落。
- 炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 复炸可以让小虾更加酥脆，口感更好。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩的干炸小虾了。不仅适合日常饮食，也适合朋友聚会时作为一道美味小菜。快试试吧！