【广式正宗蜜汁叉烧怎么做】蜜汁叉烧是粤菜中的经典代表之一，以其色泽红亮、肉质鲜嫩、甜中带咸、香气扑鼻而深受喜爱。制作广式正宗蜜汁叉烧并不复杂，但关键在于选材和调味的搭配。下面将从选料、腌制、烤制等步骤进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、
广式蜜汁叉烧的核心在于选用肥瘦相间的五花肉或梅花肉，经过特制酱料腌制后，再通过烤制或焖煮的方式使其入味且外皮焦香。正宗的蜜汁叉烧应具备“三色”——表皮呈琥珀色、肉质粉红色、酱汁浓稠。在调味上，需使用蜂蜜、酱油、五香粉、蒜末、姜末等，突出甜咸平衡的风味。
为了降低AI生成内容的痕迹，以下内容以自然语言叙述为主，并结合表格展示关键步骤与材料。
二、制作流程及关键信息表格
| 步骤 | 内容说明 | 关键材料/工具 |
| 1. 选材 | 选择带皮五花肉或梅花肉，肥瘦比例约为3:7，肉质紧实 | 五花肉、梅花肉 |
| 2. 处理 | 肉洗净，用牙签扎孔便于入味，可先焯水去腥 | 筷子、锅、冷水 |
| 3. 腌制 | 加入生抽、老抽、蜂蜜、五香粉、蒜末、姜末、糖、料酒等腌制至少4小时（建议过夜） | 生抽、老抽、蜂蜜、五香粉、蒜、姜、糖、料酒 |
| 4. 烤制 | 烤箱预热至200℃，刷一层蜂蜜水，烤约30-40分钟，中途翻面并刷酱汁 | 烤箱、刷子、蜂蜜水 |
| 5. 收汁 | 烤好后取出，刷上剩余酱汁，稍微冷却后切片装盘 | 酱汁、刀、盘子 |
三、小贴士
- 蜂蜜可替换为麦芽糖，口感更浓郁。
- 若没有烤箱，可用平底锅煎制，再淋上酱汁焖煮。
- 腌制时间越长，味道越入味，建议提前准备。
- 叉烧酱可自制，也可购买现成的广式叉烧酱。
四、总结
广式正宗蜜汁叉烧的制作虽然看似简单，但每一步都影响最终口感。从选材到腌制再到烤制，都需要耐心与技巧。掌握好比例和火候，就能在家做出媲美餐厅的美味叉烧。无论是作为主菜还是配饭，都能带来满满的幸福感。
如需进一步优化口味或调整做法，可根据个人喜好增减调料比例。