【红烧排骨的做法家常做法】红烧排骨是一道非常受欢迎的家常菜，色香味俱全，做法简单，适合家庭日常烹饪。下面将为大家总结一份详细的红烧排骨家常做法，并以表格形式展示所需材料和步骤，帮助大家轻松掌握这道美味。
一、
红烧排骨的主要特点是酱香浓郁、肉质软烂、色泽红亮。在制作过程中，关键点在于火候的控制和调料的搭配。选用新鲜的猪肋排，经过焯水、煎制、炖煮等步骤，再加入适量的酱油、糖、料酒等调味品，使排骨更加入味，口感更佳。整个过程不需要复杂的工具或技巧，非常适合家庭操作。
二、红烧排骨做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 猪肋排500克、生姜3片、大葱1根、蒜3瓣、八角1颗、桂皮1小段、干辣椒2个（可选） |
| 2. 腌制排骨 | 排骨洗净后，用厨房纸吸干水分，加入适量盐、料酒、生抽腌制10分钟 |
| 3. 焯水去腥 | 锅中加冷水，放入排骨、姜片、葱段，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 4. 炒糖色 | 锅中放少量油，加入适量冰糖（或白砂糖），小火炒至呈琥珀色 |
| 5. 煎制排骨 | 将排骨放入锅中翻炒，使表面均匀上色，加入姜蒜爆香 |
| 6. 加入调料 | 倒入适量生抽、老抽、料酒、清水（没过排骨），放入八角、桂皮、干辣椒 |
| 7. 炖煮收汁 | 大火煮开后转小火慢炖30-40分钟，待汤汁浓稠后撒上葱花即可 |
三、小贴士
- 焯水时水要没过排骨，避免腥味残留。
- 炒糖色时注意火候，避免糊锅影响味道。
- 若喜欢更软烂的口感，可适当延长炖煮时间。
- 可根据个人口味调整辣度或甜度。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧排骨。无论是配饭还是下酒，都是不错的选择。快动手试试吧！