【重阳菌炖肉的做法】重阳菌，又称鸡油菌或黄丝菌，是一种味道鲜美、营养丰富的野生食用菌。在秋季，尤其是重阳节前后，是采摘和食用重阳菌的最佳时节。将重阳菌与肉类搭配炖煮，不仅能提升菜肴的风味，还能增强营养，是一道非常适合秋冬季节的家常美食。
以下是对“重阳菌炖肉的做法”的总结性介绍，并附上详细的步骤说明表格，帮助读者更清晰地了解整个烹饪过程。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 重阳菌 | 200克 | 新鲜或干品均可 |
| 猪肉（五花肉） | 500克 | 建议选用带肥瘦相间的部位 |
| 生姜 | 1小块 | 切片 |
| 大蒜 | 3瓣 | 去皮拍碎 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 清水 | 1000毫升 | 用于炖煮 |
二、做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将重阳菌洗净，如果是干菌，提前用温水泡发30分钟，去蒂后撕成小朵。 |
| 2 | 猪肉切块，冷水下锅焯水，加入几片生姜和少许料酒，煮至水开后撇去浮沫。 |
| 3 | 焯好水的猪肉捞出，用清水冲洗干净，沥干备用。 |
| 4 | 热锅冷油，放入姜片和大蒜炒香，加入猪肉翻炒至微黄。 |
| 5 | 加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖30分钟。 |
| 6 | 加入处理好的重阳菌，继续炖煮15-20分钟，至菌子变软。 |
| 7 | 最后根据口味加入盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 重阳菌本身带有天然的鲜味，调味时不宜过重。
- 如果喜欢口感更浓郁，可以加入少量酱油或蚝油提味。
- 炖煮时间可根据个人口感调整，菌子炖得越久越入味。
通过以上步骤，一道香气扑鼻、营养丰富的“重阳菌炖肉”就完成了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合在秋冬季作为暖身佳肴，既美味又健康。