【苦瓜排骨汤的家常做法】苦瓜排骨汤是一道既清爽又营养的家常汤品，尤其适合夏季食用。它不仅能清热解暑，还能促进消化，是许多家庭餐桌上的常客。下面将从食材准备、烹饪步骤和营养价值等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 说明 |
| 排骨 | 500克 | 建议选用猪肋排，肉质鲜嫩 |
| 苦瓜 | 1根 | 选择新鲜、无虫眼的苦瓜 |
| 姜片 | 3-4片 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 清水 | 约1500ml | 汤水量根据个人喜好调整 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 排骨洗净后焯水：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净。
- 苦瓜切片或切块，用盐腌制10分钟，再用清水冲洗，去除部分苦味。
2. 炖煮汤底
- 将焯好的排骨放入砂锅或炖锅中，加入足量清水。
- 加入姜片，大火煮沸后转小火慢炖1小时左右。
3. 加入苦瓜
- 待排骨炖至软烂后，加入苦瓜片，继续炖煮15-20分钟。
- 最后根据口味加入适量盐调味即可。
三、营养价值
| 营养成分 | 作用说明 |
| 蛋白质 | 排骨提供丰富的优质蛋白，增强体力 |
| 维生素C | 苦瓜富含维生素C，有助于提高免疫力 |
| 膳食纤维 | 苦瓜含膳食纤维，帮助消化 |
| 清热解毒 | 苦瓜具有清热解毒、降血糖的作用 |
四、小贴士
- 若不喜欢苦瓜的苦味，可适当减少苦瓜用量或提前焯水。
- 可根据个人口味加入枸杞、红枣等食材，增加风味与营养。
- 炖汤时尽量使用小火慢炖，使味道更浓郁、肉质更软烂。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一碗清香爽口、营养丰富的苦瓜排骨汤。不仅适合日常饮用，也是一款适合夏天的健康汤品。