【豆腐炒肉的做法】豆腐炒肉是一道家常菜，做法简单、营养丰富，深受大众喜爱。豆腐富含蛋白质和钙质，而肉类则提供了丰富的动物蛋白，两者搭配不仅口感鲜美，还能均衡营养。以下将从步骤总结和食材搭配两个方面进行详细说明。
一、做法总结
1. 准备食材：豆腐、瘦肉（如猪肉或鸡肉）、葱姜蒜、酱油、料酒、盐、食用油等。
2. 处理食材：豆腐切块，用沸水焯一下去豆腥味；瘦肉切片，用调料腌制片刻。
3. 热锅凉油：先将锅烧热，加入适量油，放入葱姜蒜爆香。
4. 炒肉：将腌好的肉片下锅翻炒至变色。
5. 加入豆腐：将豆腐倒入锅中，轻轻翻炒，避免碎掉。
6. 调味：加入适量的酱油、料酒、盐等调味品，翻炒均匀。
7. 收汁出锅：根据口味调整咸淡，最后撒上葱花即可出锅。
二、食材与用量参考表
| 食材 | 用量（克/片） | 备注说明 |
| 豆腐 | 300 | 建议选用嫩豆腐或老豆腐，根据个人喜好选择 |
| 瘦肉 | 200 | 可用猪肉、鸡肉或牛肉，建议选用里脊部位 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于增香 |
| 姜 | 1小块 | 切片或丝，去腥提味 |
| 蒜 | 2瓣 | 蒜末，提升香味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜调味 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用油，可根据需要增减 |
三、小贴士
- 豆腐焯水可去除豆腥味，并使豆腐更紧实不易碎。
- 炒肉时火候不宜过大，以免肉质变硬。
- 若喜欢口感更滑嫩，可在豆腐下锅前加少许淀粉水勾芡。
- 可根据个人口味加入辣椒、豆瓣酱等调料，增加风味层次。
通过以上步骤和搭配，你可以轻松做出一道美味又健康的豆腐炒肉。无论是日常家庭餐还是招待客人，都是一道不错的选择。