【黄焖茄子的家常做法】黄焖茄子是一道非常受欢迎的家常菜，口感软糯、酱香浓郁，非常适合搭配米饭食用。这道菜制作简单，食材常见，非常适合忙碌的日常烹饪。下面将从步骤总结和所需材料两个方面，为大家详细讲解黄焖茄子的家常做法。
一、制作步骤总结
| 步骤 | 操作内容 |
| 1 | 准备食材：茄子、大蒜、生姜、葱、生抽、老抽、盐、糖、料酒、淀粉、食用油 |
| 2 | 茄子切条或块，放入盐水中浸泡10分钟去涩，沥干水分 |
| 3 | 热锅凉油，将茄子煎至微黄，盛出备用 |
| 4 | 锅中留底油，爆香姜蒜末，加入适量清水或高汤 |
| 5 | 加入煎好的茄子，调入生抽、老抽、盐、糖、料酒调味 |
| 6 | 小火炖煮5-8分钟，让茄子充分吸收汤汁 |
| 7 | 淋入水淀粉勾芡，翻炒均匀，撒上葱花即可出锅 |
二、所需食材一览表
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 茄子 | 500克 | 选择新鲜、无虫眼的长茄子 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切末 |
| 葱 | 1根 | 切葱花 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 勾芡用 |
| 食用油 | 适量 | 煎茄子用 |
三、小贴士
- 茄子在煎之前用盐水浸泡，可以有效减少吸油量，使成品更健康。
- 勾芡时要边倒边搅拌，避免结块。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒酱提升风味。
通过以上步骤和材料准备，你就可以轻松在家做出一道美味的黄焖茄子。无论是日常晚餐还是招待客人，都是一道非常不错的选择。