【红烧白萝卜的做法】红烧白萝卜是一道家常菜，口感鲜美、味道醇厚，非常适合搭配米饭食用。它不仅营养丰富，还能帮助消化，是秋冬季节的佳选。下面将从步骤总结和做法表格两方面，详细介绍这道菜的制作方法。
一、做法总结
红烧白萝卜的关键在于腌制与炖煮的过程。首先需要将白萝卜切块，用盐腌制一段时间以去除多余水分和苦味；接着进行焯水处理，使萝卜更加紧实；最后加入酱油、糖、料酒等调料进行炖煮，让萝卜充分吸收酱汁，呈现出红亮的色泽和浓郁的风味。
二、红烧白萝卜做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 白萝卜500g、生姜3片、蒜瓣3粒、干辣椒2个（可选） |
| 2 | 腌制白萝卜 | 白萝卜切块，撒适量盐拌匀，腌制10-15分钟，倒出水分备用 |
| 3 | 焯水处理 | 锅中加水烧开，放入白萝卜焯水1-2分钟，捞出沥干 |
| 4 | 炒香调料 | 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒炒香 |
| 5 | 加入白萝卜 | 将焯水后的白萝卜倒入锅中翻炒均匀 |
| 6 | 调味炖煮 | 加入生抽3勺、老抽1勺、白糖1勺、料酒1勺、清水适量，大火煮开后转小火炖煮10-15分钟 |
| 7 | 收汁装盘 | 待汤汁浓稠后关火，装盘即可 |
通过以上步骤，一道美味的红烧白萝卜就完成了。这道菜色泽红亮、味道咸甜适口，适合家庭日常食用。如果你喜欢更软烂的口感，可以适当延长炖煮时间。希望这份做法能为你带来一顿美味的家常餐！