【牛肉炖番茄的做法】牛肉炖番茄是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，结合了牛肉的浓郁和番茄的酸甜，非常适合秋冬季节食用。这道菜不仅口感醇厚，还能补充蛋白质和维生素，是家庭餐桌上的热门选择。
以下是对“牛肉炖番茄的做法”的总结与详细步骤说明，以文字加表格的形式呈现，帮助您轻松掌握制作方法。
一、做法总结
牛肉炖番茄的关键在于选材新鲜、火候控制得当以及调味合理。主要步骤包括：准备食材、焯水去腥、炒香调料、炖煮入味。整个过程大约需要1小时左右，适合忙碌的上班族或家庭主妇在家尝试制作。
二、详细步骤与材料表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 牛肉500g（建议选用牛腩或牛肋条）、番茄2个、洋葱半颗、大蒜3瓣、姜片适量、盐、糖、料酒、橄榄油、黑胡椒、清水 |
| 2. 处理食材 | 牛肉切块，用冷水浸泡30分钟去血水；番茄去皮切块，洋葱切丝，大蒜拍碎，姜切片 |
| 3. 焯水去腥 | 锅中加水，放入牛肉、几片姜和少许料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 4. 炒香调料 | 热锅冷油，加入蒜、姜、洋葱炒香，再加入牛肉翻炒至微黄 |
| 5. 加入番茄 | 倒入番茄块，翻炒均匀，加入适量盐、糖、黑胡椒调味 |
| 6. 炖煮入味 | 加入足够的热水，大火煮开后转小火慢炖1小时左右，直至牛肉软烂 |
| 7. 收汁装盘 | 根据口味调整咸淡，适当收汁后盛出，撒上葱花或香菜即可食用 |
三、小贴士
- 牛肉选择牛腩或牛肋条更易炖软，口感更好。
- 番茄去皮可提升汤汁的浓郁度，可用刀划十字后热水烫一下。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在炖煮过程中加入少量番茄酱提味。
- 可根据个人口味添加胡萝卜、土豆等配菜，增加营养和口感层次。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出美味的牛肉炖番茄。这道菜不仅适合全家享用，也是一道能让人食欲大开的暖心菜肴。希望这份详细的指南能帮助您成功制作出一道令人满意的家常美食。