【腐竹用什么做的】腐竹是一种常见的豆制品，广泛用于中式烹饪中。它不仅口感独特，而且营养丰富，深受人们喜爱。那么，腐竹究竟是用什么做的呢？下面将从原料、制作工艺和营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、腐竹的原料来源
腐竹的主要原料是黄豆，也称为大豆。黄豆经过浸泡、磨浆、煮沸、晾干等多道工序后，表面会形成一层薄膜，这层薄膜就是我们常说的“腐竹”。
除了黄豆外，有些地方也会使用绿豆或豌豆来制作类似的产品，但传统意义上的腐竹仍以黄豆为主。
二、腐竹的制作过程
1. 选豆与浸泡：选择优质黄豆，洗净后在水中浸泡数小时，使其充分吸水膨胀。
2. 磨浆与过滤：将泡好的黄豆磨成豆浆，并通过滤网过滤出豆渣。
3. 煮浆与晾晒：将豆浆加热煮沸后，倒入大锅中，保持一定温度，使豆浆表面逐渐形成一层薄膜。
4. 揭膜与干燥：将形成的薄膜轻轻揭下，晾干或烘干，最终成为腐竹成品。
整个过程需要精细控制温度和时间，才能保证腐竹的质量和口感。
三、腐竹的营养价值
腐竹富含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素和矿物质，尤其是钙、铁、锌等元素含量较高，是一种高蛋白、低脂肪的健康食品。
四、腐竹的常见用途
腐竹常用于炖汤、炒菜、凉拌等多种烹饪方式，如“腐竹烧肉”、“凉拌腐竹”等，味道鲜美，口感柔韧。
五、总结表
| 项目 | 内容说明 |
| 主要原料 | 黄豆（部分地区用绿豆或豌豆） |
| 制作方法 | 浸泡→磨浆→煮沸→晾晒→揭膜→干燥 |
| 原料特点 | 高蛋白、高营养、易消化 |
| 营养成分 | 蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质 |
| 常见用途 | 炖汤、炒菜、凉拌、火锅等 |
| 注意事项 | 选购时注意色泽、气味和质地，避免劣质产品 |
通过以上内容可以看出，腐竹虽然名字中带有“腐”字，但并不是腐败变质的食物，而是通过科学加工而成的健康豆制品。了解它的制作原理和营养价值，有助于我们在日常生活中更合理地选择和食用。