【鸡蛋干炒茼蒿的做法】鸡蛋干炒茼蒿是一道简单又营养的家常菜，口感鲜香，适合搭配米饭食用。鸡蛋干富含蛋白质，茼蒿则含有丰富的膳食纤维和维生素，两者搭配不仅味道好，还能提升菜品的营养价值。
以下是制作“鸡蛋干炒茼蒿”的详细步骤和所需材料总结：
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 鸡蛋干 | 150克左右 |
| 茼蒿 | 300克左右 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 少许（可选） |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 少许 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、具体步骤
1. 处理食材
- 鸡蛋干切成条状或片状，方便翻炒。
- 茼蒿洗净，去掉老根，撕成小段。
- 大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 焯水处理
- 锅中烧水，加入少许盐，放入茼蒿焯水约1分钟，捞出后过冷水，保持颜色翠绿。
3. 炒制鸡蛋干
- 热锅凉油，放入鸡蛋干翻炒几下，炒至微黄后盛出备用。
4. 爆香调料
- 再次加油，放入蒜末和姜丝爆香。
5. 混合翻炒
- 加入焯好的茼蒿，快速翻炒均匀。
- 倒入之前炒好的鸡蛋干，继续翻炒。
6. 调味出锅
- 根据口味加入盐、生抽和白胡椒粉调味。
- 炒匀后即可出锅装盘。
三、小贴士
- 鸡蛋干本身有咸味，放盐时要适量，避免过咸。
- 茼蒿焯水时间不宜过长，否则会失去脆嫩口感。
- 可根据个人口味加入少量辣椒或花椒增加风味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的“鸡蛋干炒茼蒿”。这道菜不仅简单易学，还非常适合日常家庭烹饪，既保留了食材的原味，又提升了整体的口感层次。