【鸭舌的营养价值及功效】鸭舌作为禽类中较为特别的部位，虽然在日常饮食中并不常见，但其独特的口感和丰富的营养成分，使其逐渐受到人们的关注。鸭舌不仅味道鲜美，还具有一定的保健作用，尤其适合在秋冬季节食用。下面将从营养成分和健康功效两个方面进行总结。
一、鸭舌的主要营养成分
| 营养成分 | 含量（每100克） | 说明 |
| 热量 | 约150大卡 | 提供能量，适合体力消耗较大的人群 |
| 蛋白质 | 约18克 | 富含优质蛋白，有助于肌肉修复与生长 |
| 脂肪 | 约7克 | 含有少量脂肪，主要为不饱和脂肪酸 |
| 碳水化合物 | 无 | 几乎不含碳水，适合低糖饮食者 |
| 维生素B族 | 含多种B族维生素 | 有助于维持神经系统健康和能量代谢 |
| 铁 | 约2.5毫克 | 有助于预防贫血，促进血红蛋白生成 |
| 锌 | 约2.3毫克 | 增强免疫力，促进伤口愈合 |
| 钙 | 约12毫克 | 有助于骨骼健康 |
二、鸭舌的健康功效
1. 补血养颜
鸭舌富含铁元素，有助于改善贫血状况，促进血液循环，对女性经期调养和面色苍白有一定的辅助作用。
2. 增强免疫力
其含有的锌和多种维生素B族，能够提高人体免疫力，帮助身体抵御疾病。
3. 滋阴润燥
在中医理论中，鸭肉性凉，鸭舌也有滋阴清热的作用，适合体质偏热或秋冬干燥季节食用。
4. 促进新陈代谢
鸭舌中的蛋白质含量较高，且易于消化吸收，有助于维持身体的新陈代谢功能。
5. 健脑益智
B族维生素对大脑神经系统的发育和功能维护有一定帮助，长期适量食用有助于提高记忆力和专注力。
三、注意事项
尽管鸭舌营养丰富，但因其脂肪含量相对较高，建议适量食用，避免过量导致肥胖或血脂升高。此外，鸭舌属于高蛋白食物，消化系统较弱的人群应控制摄入量。
总结：
鸭舌虽小，但营养全面，尤其适合需要补血、增强体质或改善疲劳的人群。合理搭配食材，既能享受美味，又能获得健康益处。