【酱香鱿鱼须的做法】酱香鱿鱼须是一道兼具鲜香与嚼劲的家常菜，制作简单，味道浓郁。下面将从选材、做法步骤及关键技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现，便于读者快速掌握。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 酱香鱿鱼须 |
| 类型 | 热菜/家常菜 |
| 口味 | 酱香浓郁、口感弹牙 |
| 主要食材 | 鱿鱼须、豆瓣酱、姜蒜、料酒等 |
| 烹饪方式 | 炒制 |
二、所需材料
| 材料 | 用量（约） |
| 鱿鱼须 | 300克 |
| 豆瓣酱 | 2汤匙 |
| 姜末 | 1茶匙 |
| 蒜末 | 1茶匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 水淀粉 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 少许（根据口味调整） |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鱿鱼须清洗干净，切段，用盐和料酒腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油。 |
| 3 | 放入鱿鱼须翻炒至变色，加入生抽、白糖调味。 |
| 4 | 加入少量清水或高汤，焖煮5分钟让鱿鱼入味。 |
| 5 | 最后淋入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。 |
四、关键技巧
- 鱿鱼处理：鱿鱼须较韧，腌制时可加少许淀粉帮助软化。
- 火候控制：炒制过程中不宜时间过长，避免鱿鱼变老。
- 调味比例：可根据个人口味调整豆瓣酱和酱油的比例，增加层次感。
- 勾芡：最后勾芡能让酱汁更浓稠，更好地包裹食材。
五、小贴士
- 若喜欢辣味，可加入小米辣或辣椒粉。
- 使用新鲜鱿鱼须口感更佳，冷冻的需提前解冻并充分冲洗。
- 酱香鱿鱼须适合搭配米饭或面食，是下饭好菜。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的酱香鱿鱼须。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都能带来不错的味觉体验。