【花生四烯酸】花生四烯酸（Arachidonic Acid，简称AA）是一种重要的多不饱和脂肪酸，属于ω-6脂肪酸家族。它在人体中具有多种生理功能，广泛参与细胞信号传导、炎症反应和免疫调节等过程。花生四烯酸主要来源于动物性食物，如红肉、蛋黄和某些鱼类，同时也可通过植物油中的亚油酸转化而来。
花生四烯酸在体内通过环氧化酶（COX）途径生成前列腺素、血栓烷和白三烯等生物活性物质，这些物质在调节血管张力、炎症反应和免疫应答中发挥关键作用。然而，过量的花生四烯酸代谢产物可能引发慢性炎症，与多种疾病如心血管疾病、关节炎和某些癌症有关。
以下是关于花生四烯酸的基本信息总结：
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 花生四烯酸 |
| 英文名称 | Arachidonic Acid |
| 分子式 | C₂₀H₃₂O₂ |
| 结构类型 | 多不饱和脂肪酸（ω-6） |
| 来源 | 动物性食品、植物油（如玉米油、大豆油） |
| 生理功能 | 参与细胞信号传导、炎症反应、免疫调节 |
| 代谢产物 | 前列腺素、血栓烷、白三烯 |
| 与健康的关系 | 过量可能引发慢性炎症；适量有助于维持正常生理功能 |
| 推荐摄入量 | 根据个体情况而定，一般建议适量摄入 |
综上所述，花生四烯酸是人体必需的重要脂肪酸之一，其在维持生理功能方面具有不可替代的作用。然而，摄入需适度，以避免因代谢产物过多而导致的不良影响。