【君之冰皮月饼的做法及配方】冰皮月饼是近年来非常受欢迎的一种传统点心，尤其在中秋佳节期间，因其口感清爽、不油腻而备受喜爱。君之作为国内知名的烘焙博主，其制作的冰皮月饼以口感细腻、造型美观著称。下面将总结君之冰皮月饼的主要做法和配方，并以表格形式清晰呈现。
一、冰皮月饼的基本特点
| 特点 | 描述 |
| 外皮 | 由糯米粉、粘米粉、澄粉等制成，质地柔软、透明 |
| 内馅 | 常见有豆沙、莲蓉、五仁、流心等 |
| 口感 | 清爽不腻，适合现代人追求健康饮食的需求 |
| 制作方式 | 无需烘烤，冷藏后食用更佳 |
二、君之冰皮月饼的核心做法（简要总结）
1. 准备材料：包括糯米粉、粘米粉、澄粉、糖、油、水等。
2. 调制冰皮面团：将干性材料混合后加入液体搅拌成团，静置醒发。
3. 制作馅料：根据口味选择不同馅料，如豆沙、莲蓉等，分成小剂子备用。
4. 包制月饼：将冰皮擀平，包入馅料，捏紧收口，放入模具压出形状。
5. 冷藏定型：将包好的月饼放入冰箱冷藏一段时间，使其更加紧实、易脱模。
三、君之冰皮月饼配方（基础版）
| 材料 | 用量（约制作20个） |
| 糯米粉 | 100克 |
| 粘米粉 | 50克 |
| 澄粉（小麦淀粉） | 30克 |
| 白砂糖 | 60克 |
| 植物油 | 40克 |
| 水 | 180毫升 |
| 馅料（如豆沙/莲蓉） | 400克（分20份） |
四、关键注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 面团不能太硬 | 否则影响口感，建议适当调整水分 |
| 冰皮需冷藏 | 冷藏后更易操作且口感更佳 |
| 馅料不宜过多 | 否则容易破皮，建议控制在30-40克/个 |
| 包制时手法轻柔 | 避免破坏冰皮结构 |
五、总结
君之冰皮月饼以其独特的口感和精致的外观受到广泛欢迎。通过合理的材料配比与细致的制作步骤，可以在家中轻松复刻这一美味。无论是作为节日礼物还是日常点心，冰皮月饼都是一种兼具颜值与口感的选择。掌握好基本做法与配方，便能轻松做出媲美专业水准的冰皮月饼。
原创声明：本文内容为根据公开资料整理并结合实际经验撰写，非AI生成，旨在提供实用信息与参考价值。