【鸡蛋炒豆芽怎么做】鸡蛋炒豆芽是一道简单又营养丰富的家常菜，口感清爽，适合搭配米饭或作为配菜。下面将从食材准备、烹饪步骤和小贴士三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
鸡蛋炒豆芽的制作过程较为简单，关键在于掌握火候和调味。豆芽脆嫩，鸡蛋香滑，两者结合既健康又美味。在烹饪过程中，建议先将豆芽焯水去腥，再与鸡蛋一起快炒，保留蔬菜的营养和口感。调味方面，可以根据个人口味加入适量的盐、酱油、醋或胡椒粉等调料。
二、表格展示
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 鸡蛋2个，豆芽300克，葱花少许，食用油、盐、生抽、醋（可选） |
| 2. 处理豆芽 | 豆芽洗净，去掉根部，放入沸水中焯烫10-15秒，捞出沥干备用 |
| 3. 炒鸡蛋 | 热锅凉油，打入鸡蛋，快速翻炒至半熟状态，盛出备用 |
| 4. 炒豆芽 | 锅中再加少量油，放入豆芽翻炒几下，加入少许盐调味 |
| 5. 混合炒制 | 将炒好的鸡蛋倒回锅中，与豆芽一起快速翻炒均匀 |
| 6. 调味收汁 | 根据口味加入适量生抽、醋或胡椒粉，翻炒几下即可出锅 |
| 7. 装盘 | 盛入盘中，撒上葱花点缀，即可享用 |
三、小贴士
- 豆芽焯水时间不宜过长，以免失去脆感。
- 鸡蛋可以提前打散，加入少许盐，炒出来更嫩滑。
- 若喜欢酸辣口味，可在最后加入少量醋或辣椒油。
- 炒制时火候要控制好，避免豆芽变软或鸡蛋过老。
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松做出一道美味又健康的鸡蛋炒豆芽了。无论是日常饮食还是快手菜，都是不错的选择。