【做芹菜炒香干的步骤】芹菜炒香干是一道简单又美味的家常菜，口感清爽，营养丰富。下面将详细列出制作这道菜的步骤，并以表格形式进行总结，方便读者快速掌握。
一、准备材料
| 材料 | 用量（建议） |
| 芹菜 | 300克 |
| 香干 | 200克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1勺 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 芹菜洗净后切段，去掉老茎部分，保持口感脆嫩。
- 香干切成薄片或条状，方便入味。
- 大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 焯水芹菜（可选）
- 烧一锅水，加入少许盐，放入芹菜焯水约30秒，捞出过冷水，保持颜色鲜绿和脆度。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末和姜丝爆香。
4. 翻炒香干
- 加入香干翻炒几下，使其微微变软，再加入少许生抽提香。
5. 加入芹菜
- 将芹菜放入锅中，与香干一起翻炒均匀，注意火候不宜过大，避免芹菜变软失去脆感。
6. 调味收汁
- 根据口味加入适量盐和白胡椒粉，翻炒均匀后即可出锅。
三、小贴士
- 芹菜焯水可以保留颜色和口感，但若喜欢更鲜爽的口感，也可以不焯水直接炒。
- 香干本身有咸味，放盐时要根据实际情况调整。
- 可根据个人喜好加入少量辣椒或蚝油提味。
四、总结表格
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备芹菜、香干、大蒜、生姜等食材 |
| 2 | 芹菜洗净切段，香干切片，蒜姜切末 |
| 3 | 烧水焯芹菜（可选） |
| 4 | 热锅加油，爆香蒜姜 |
| 5 | 放入香干翻炒，加入生抽提香 |
| 6 | 加入芹菜翻炒均匀 |
| 7 | 调入盐和白胡椒粉，翻炒至熟透即可出锅 |
通过以上步骤，您可以在短时间内轻松做出一道美味健康的芹菜炒香干。适合搭配米饭或作为下酒菜，是日常餐桌上的好选择。