【西芹炒肉片的做法】西芹炒肉片是一道家常菜，口感清爽、营养丰富，适合日常食用。这道菜以西芹的脆嫩和肉片的鲜香为主，搭配简单的调味料，制作起来既快捷又美味。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并附上详细的表格。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 西芹 | 300克 |
| 猪里脊肉 | 200克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 西芹洗净后切片，放入清水中浸泡10分钟去涩。
- 猪里脊肉切片，加入生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉，腌制10分钟。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至七成热，放入姜片和蒜末爆香。
3. 炒肉片
- 加入腌好的肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒西芹
- 锅中再加少许油，放入西芹翻炒1-2分钟，加入少许盐调味。
5. 混合翻炒
- 将炒好的肉片倒回锅中，与西芹一起翻炒均匀，最后淋入少许老抽上色。
6. 出锅装盘
- 炒至食材熟透、味道融合后即可出锅。
三、小贴士
- 西芹不宜炒太久，以免失去脆感。
- 肉片腌制时加入淀粉可使口感更嫩滑。
- 可根据个人口味加入胡萝卜或木耳等配菜，增加口感层次。
四、总结
西芹炒肉片是一道简单又健康的家常菜，关键在于火候控制和调味适中。通过合理的食材搭配和正确的烹饪顺序，可以轻松做出一道美味又营养的菜肴。无论是忙碌的工作日还是周末家庭餐，都是不错的选择。
表格总结：
| 步骤 | 内容说明 |
| 准备食材 | 西芹、猪里脊、调料等 |
| 腌制肉片 | 生抽、料酒、淀粉拌匀 |
| 爆香底料 | 姜蒜炒香后下肉片 |
| 炒肉片 | 快速翻炒至变色 |
| 炒西芹 | 翻炒1-2分钟，加盐 |
| 混合翻炒 | 肉片与西芹翻炒均匀 |
| 出锅 | 炒熟后装盘 |
如需调整口味或添加其他配料，可根据个人喜好灵活变化。