【梅菜扣肉的家常做法与步骤】梅菜扣肉是一道经典的家常菜，口感丰富、味道香浓，深受大众喜爱。它以五花肉为主料，搭配咸香的梅干菜，经过炖煮和蒸制，软糯入味，是下饭的好选择。下面将为大家详细总结这道菜的家常做法与步骤。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 五花肉 | 500克 |
| 梅干菜 | 150克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 五花肉洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟，捞出沥干备用。 |
| 2 | 将五花肉切成厚片，大小适中，方便后续叠放。 |
| 3 | 梅干菜提前用清水浸泡10分钟，去除杂质后挤干水分备用。 |
| 4 | 热锅凉油，放入五花肉煎至两面微黄，取出备用。 |
| 5 | 锅中留底油，加入姜蒜爆香，放入梅干菜翻炒片刻。 |
| 6 | 加入生抽、老抽、白糖、盐调味，再加入适量清水，搅拌均匀。 |
| 7 | 将煎好的五花肉片码放在砂锅或深盘中，倒入梅干菜汁，盖上盖子或保鲜膜。 |
| 8 | 上锅蒸约1小时，至肉质酥烂、梅干菜入味即可。 |
| 9 | 取出后稍冷却，翻扣在盘中，撒上葱花或香菜点缀即可食用。 |
三、小贴士
- 五花肉焯水时，水要没过肉，避免腥味残留。
- 梅干菜可根据个人口味选择是否提前泡发，泡发时间不宜过长。
- 蒸制过程中注意水量，避免烧干。
- 若喜欢更浓郁的味道，可适当增加酱油和糖的用量。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的梅菜扣肉。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合节日招待客人，既传统又美味。快动手试试吧！