【扒牛肉条的做法和配方】“扒牛肉条”是一道经典的中式家常菜，以其肉质软烂、酱香浓郁而深受喜爱。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭日常食用。以下是扒牛肉条的详细做法与配方总结。
一、
扒牛肉条主要选用牛腱肉或牛腩作为主料，经过焯水、炒香、炖煮等步骤，使肉质变得柔软入味。在烹饪过程中，加入适量的调料如酱油、料酒、糖、八角、桂皮等，增强风味。最后通过收汁，使牛肉条更加入味，口感更佳。
制作时需要注意火候控制和调味比例，以确保最终成品既美味又不油腻。以下为具体的做法和配方。
二、做法与配方表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 牛腱肉或牛腩 500g |
| 辅料 | 洋葱半颗、姜片 3片、蒜瓣 3瓣、胡萝卜 1根（可选） |
| 调料 | 生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、料酒 1汤匙、冰糖 1小勺、八角 1个、桂皮 1小段、香叶 1片、盐适量、清水 800ml |
| 步骤 | 1. 牛肉切条，冷水下锅焯水，捞出洗净。 2. 热锅凉油，放入姜蒜炒香，加入牛肉翻炒。 3. 加入生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶炒匀。 4. 倒入清水，大火烧开后转小火慢炖1小时。 5. 加入洋葱、胡萝卜，继续炖煮15分钟。 6. 最后大火收汁至浓稠即可出锅。 |
三、小贴士
- 牛肉选择牛腱肉更好，肉质紧实且有嚼劲。
- 焯水时加入几片姜和料酒，可以去腥提香。
- 收汁时要注意火候，避免烧干或糊底。
- 可根据个人口味调整调料用量。
通过以上方法，您可以在家中轻松做出一道美味的扒牛肉条，既保留了传统风味，又可根据个人喜好进行适当调整，让家人吃得开心又健康。