【东北杀猪菜的做法】杀猪菜是东北地区极具代表性的传统菜肴，尤其在冬季非常受欢迎。它以食材丰富、味道浓郁、营养均衡著称，是东北人过年或节日时的必备菜品。下面将从主要材料、制作步骤和烹饪技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
杀猪菜的核心在于“杀猪”二字，其实并不是真的要杀猪，而是指用猪肉（尤其是五花肉）作为主料，搭配各种蔬菜、豆制品等，经过炖煮而成的一道大锅菜。这道菜讲究的是“荤素搭配”，口味咸香，适合冬天食用，能够暖身又下饭。
制作杀猪菜的关键在于选材新鲜、火候掌握得当，以及调味适中。常见的配料包括酸菜、粉条、豆腐、血肠、五花肉等，搭配适量的酱油、盐、葱姜蒜等调料，最后炖煮至入味。
二、表格展示
| 项目 | 内容说明 |
| 中文名称 | 杀猪菜 |
| 所属地区 | 中国东北地区（黑龙江、吉林、辽宁等） |
| 主要食材 | 五花肉、酸菜、粉条、豆腐、血肠、豆皮、白菜、土豆等 |
| 辅助调料 | 酱油、盐、葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、香叶等 |
| 烹饪方式 | 炖煮为主，先炒后炖 |
| 口感特点 | 咸香浓郁，汤汁鲜美，软烂适口 |
| 适合人群 | 所有年龄段，尤其适合冬季食用 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、膳食纤维、维生素，有助于补充能量 |
| 制作时间 | 约1.5小时（含准备时间） |
| 小贴士 | 1. 酸菜需提前泡发；2. 肉块焯水去腥；3. 汤汁浓稠可加淀粉勾芡；4. 可根据喜好添加配菜 |
三、总结
杀猪菜不仅是一道美味的家常菜，更是东北饮食文化的象征之一。通过合理的食材搭配与恰当的烹饪方法，可以轻松在家做出地道的东北风味。无论是家庭聚餐还是节日庆祝，杀猪菜都能带来满满的幸福感。