【板栗烧鸡正宗做法】板栗烧鸡是一道经典的家常菜，结合了鸡肉的鲜嫩和板栗的香甜，口感丰富，营养均衡。这道菜在不同地区有不同的做法，但正宗的做法讲究火候、调料搭配与食材处理。以下是对“板栗烧鸡正宗做法”的总结与详细说明。
一、正宗做法总结
1. 选材讲究：选用新鲜土鸡或三黄鸡，肉质紧实；板栗以带壳的为佳，去壳后更易入味。
2. 预处理关键：鸡肉需焯水去腥，板栗去壳后可用刀划口以便入味。
3. 调味平衡：以酱油、料酒、姜蒜为基础，适当加入糖提鲜，少量八角、桂皮增香。
4. 火候控制：先大火煮开，再转小火慢炖，确保鸡肉酥烂，板栗软糯。
5. 收汁技巧：最后大火收汁，使汤汁浓稠，味道更浓郁。
二、板栗烧鸡正宗做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：鸡切块、板栗去壳、姜切片、蒜拍碎、葱段 | 鸡肉可提前腌制10分钟去腥 |
| 2 | 鸡肉冷水下锅，加料酒、姜片焯水，捞出洗净备用 | 焯水时水沸后继续煮1-2分钟 |
| 3 | 热锅冷油，放入姜蒜炒香，加入鸡块翻炒至微黄 | 可加少许酱油上色 |
| 4 | 加入适量清水（或高汤），放板栗、八角、桂皮、盐、糖、生抽、老抽 | 板栗不要过早加入，避免煮烂 |
| 5 | 大火煮开后转小火慢炖40-60分钟 | 根据鸡肉大小调整时间 |
| 6 | 收汁：待汤汁浓稠时，撒入葱花，翻炒均匀即可 | 可根据口味调整咸淡 |
三、小贴士
- 板栗去壳可以用刀轻轻划破外壳，再用热水烫一下更容易剥。
- 若喜欢口感更软糯，可提前将板栗蒸熟后再与鸡肉同炖。
- 有些人喜欢加入胡萝卜或土豆一起炖，增加口感层次。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道香气扑鼻、口感丰富的板栗烧鸡，既保留了传统风味，又适合日常食用。