【鸡血烧汤制作方法教学】鸡血烧汤是一道具有地方特色的传统菜肴，尤其在江浙一带较为流行。其口感鲜美、营养丰富，深受食客喜爱。以下将从原料准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助读者更清晰地掌握这道菜的制作方法。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡血 | 200g | 新鲜为佳，提前焯水去腥 |
| 猪肉（五花或瘦肉） | 300g | 切片或切块，可根据喜好选择 |
| 葱姜蒜 | 各适量 | 增香提味 |
| 生抽 | 1勺 | 调味用 |
| 老抽 | 半勺 | 上色用 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味增鲜 |
| 水 | 500ml | 煮汤用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鸡血洗净后放入沸水中焯水1分钟，捞出过冷水，去除腥味。 |
| 2 | 猪肉切片或切块，用料酒和少许盐腌制10分钟。 |
| 3 | 热锅凉油，放入葱段、姜片、蒜末爆香。 |
| 4 | 加入猪肉翻炒至变色，加入生抽、老抽、白胡椒粉调味。 |
| 5 | 倒入适量清水，大火煮开后转小火炖煮10分钟。 |
| 6 | 加入焯好的鸡血，继续煮5-8分钟，使鸡血充分吸收汤汁。 |
| 7 | 最后根据口味加盐调味，撒上葱花即可出锅。 |
三、注意事项
1. 鸡血处理：鸡血易碎，焯水时不宜时间过长，否则影响口感。
2. 火候控制：鸡肉先炒再煮，能更好地锁住水分，保持嫩滑。
3. 调味比例：酱油和盐的使用要适中，避免过咸。
4. 汤汁浓稠：若喜欢浓稠口感，可在最后勾芡或延长炖煮时间。
四、营养价值
鸡血富含铁元素，有助于补血；猪肉提供优质蛋白质；搭配蔬菜可增加膳食纤维，是一道营养均衡的家常汤品。
通过以上步骤和技巧，即使是新手也能轻松做出美味的鸡血烧汤。建议根据个人口味适当调整配料比例，享受属于自己的独特风味。