【红烧血豆腐怎么做】红烧血豆腐是一道具有地方特色的家常菜，口感鲜嫩、味道浓郁，尤其适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于火候和调味的掌握，下面将从选材、做法步骤以及注意事项等方面进行总结。
一、红烧血豆腐的制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 血豆腐（鸭血或猪血）500克 |
| 辅料 | 青椒、红椒、姜蒜、葱段 |
| 调料 | 生抽、老抽、盐、糖、料酒、淀粉、食用油 |
| 火候 | 先大火煮开，再转中火焖煮 |
| 口感 | 外焦里嫩，酱香浓郁 |
二、详细做法步骤
1. 准备食材
- 血豆腐切块，用清水浸泡10分钟去腥。
- 青椒、红椒切片，姜蒜切末，葱切段备用。
2. 焯水处理
- 锅中加水烧开，放入血豆腐焯水1-2分钟，捞出沥干备用。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜蒜末爆香，加入青红椒翻炒几下。
4. 加入血豆腐
- 倒入焯好的血豆腐，快速翻炒均匀。
5. 调味炖煮
- 加入适量生抽、老抽、盐、糖、料酒，翻炒均匀后加少量水。
- 盖上锅盖，中小火焖煮5-8分钟。
6. 收汁勾芡
- 待汤汁浓稠时，加入水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 血豆腐选择新鲜的，质地紧实，不易碎。
- 焯水时可加少许盐，有助于去除异味。
- 红烧过程中可根据个人口味调整酱油和糖的比例。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当延长炖煮时间。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧血豆腐。不仅保留了血豆腐的鲜嫩口感，还融合了红烧的酱香风味，非常适合日常家庭餐桌。