【鸡汁豆腐怎么弄】“鸡汁豆腐怎么弄”是许多家庭主厨在烹饪时常常会提出的问题。鸡汁豆腐是一道色香味俱全的家常菜，做法简单，营养丰富，深受大众喜爱。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） | 选用北豆腐或南豆腐均可 |
| 鸡胸肉 | 150克 | 可用鸡腿肉代替 |
| 葱花 | 少许 | 用于点缀 |
| 姜末 | 1小勺 | 增香去腥 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调制酱汁 |
| 清水 | 1杯 | 烧煮用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 豆腐切块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用。 |
| 2 | 鸡胸肉切丁，加入少许盐、白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜末爆香，加入鸡丁翻炒至变色。 |
| 4 | 加入适量清水，调入生抽、老抽，煮开后放入豆腐块。 |
| 5 | 小火炖煮5分钟，让豆腐充分吸收汤汁。 |
| 6 | 淀粉加少量水调匀，沿锅边缓缓倒入，搅拌均匀至汤汁浓稠。 |
| 7 | 关火后撒上葱花，即可盛出食用。 |
三、注意事项
1. 豆腐选择：嫩豆腐口感滑嫩，适合做汤；老豆腐则更适合煎炸。
2. 焯水处理：焯水可以去除豆腥味，使豆腐更紧实。
3. 调味比例：酱油可根据个人口味调整，但不宜过咸。
4. 勾芡技巧：淀粉水要慢慢倒入，避免结块，影响口感。
5. 火候控制：豆腐易碎，翻动时动作要轻柔。
总结
鸡汁豆腐的做法并不复杂，只要掌握好材料搭配和火候控制，就能轻松做出一道美味可口的家常菜。通过以上步骤和注意事项，即使是新手也能快速上手，享受烹饪的乐趣。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 鸡汁豆腐 |
| 风格 | 家常菜 |
| 主料 | 豆腐、鸡肉 |
| 特点 | 鲜香浓郁，营养丰富 |
| 做法 | 炒、炖结合 |
| 难度 | 简单 |
| 时间 | 约20分钟 |
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