【酸辣肚丝怎么做】酸辣肚丝是一道经典的川菜，以其酸爽开胃、辣味十足而受到许多人的喜爱。这道菜主要以猪肚为主料，搭配酸辣调料，口感清爽又富有层次感。下面将从选材、做法和调味等方面进行总结，并附上一份详细的步骤表格。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肚 | 500g | 选择新鲜猪肚，清洗干净 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于提香 |
| 姜 | 1小块 | 切片，去腥增香 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末，增加香味 |
| 辣椒 | 2-3个 | 根据口味调整 |
| 醋 | 2汤匙 | 建议使用米醋或白醋 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 香油 | 少许 | 提香 |
| 酸辣酱（可选） | 1汤匙 | 可根据喜好添加 |
二、制作步骤
1. 处理猪肚
- 猪肚反复清洗，去除内膜和油脂，可以用面粉和醋搓洗，确保干净。
- 沸水焯水，加入姜片和料酒去腥，煮至变色后捞出备用。
2. 切丝
- 将处理好的猪肚切成细丝，尽量均匀，方便入味。
3. 调制酱汁
- 在碗中加入醋、生抽、盐、白胡椒粉、蒜末、辣椒碎、香油，搅拌均匀。
4. 拌制
- 将切好的猪肚丝放入大碗中，倒入调好的酱汁，撒上葱花，充分拌匀。
5. 装盘
- 拌好后静置几分钟，让味道更入味，然后装盘即可食用。
三、小贴士
- 猪肚一定要清洗干净，否则会影响口感和卫生。
- 如果喜欢更酸爽的口感，可以多加一点醋。
- 酸辣肚丝最好现做现吃，保存时间不宜过长。
- 若喜欢更浓郁的味道，可以加入少许花椒油或花椒粉。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的酸辣肚丝。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合朋友聚会时作为下酒菜，酸辣开胃，令人食欲大开。