【自制桂花酱的方法步骤】桂花酱是一种传统的中式甜品，香气浓郁、口感细腻，非常适合搭配面包、糕点或直接食用。制作桂花酱并不复杂，只要掌握好材料和步骤，就能在家轻松做出美味的桂花酱。以下是详细的制作方法总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（建议） |
| 新鲜桂花 | 500克 |
| 白砂糖 | 500克 |
| 清水 | 200毫升 |
| 柠檬汁 | 1汤匙 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 采摘与清洗：选择晴天采摘新鲜的桂花，避免雨天或潮湿天气。将桂花轻轻摘下，放入清水中浸泡10分钟，然后用清水冲洗干净，沥干水分。 |
| 2 | 晾干处理：将洗净的桂花平铺在干净的纱布或纸巾上，放在阴凉通风处晾干，约需1-2小时，确保表面无水分。 |
| 3 | 混合糖与桂花：将晾干的桂花放入干净的玻璃罐中，加入白砂糖，用手轻轻拌匀，使糖均匀覆盖桂花。 |
| 4 | 密封发酵：将玻璃罐密封，放置在阴凉干燥处，每天打开一次，搅拌一次，持续发酵3-5天。发酵过程中会逐渐产生香味。 |
| 5 | 加水熬制：将发酵好的桂花糖混合物倒入锅中，加入清水和柠檬汁，用小火慢慢熬煮，不断搅拌，直至浓稠。 |
| 6 | 装瓶保存：待桂花酱冷却后，装入已消毒的玻璃瓶中，密封保存，置于阴凉处可保存数月。 |
三、注意事项
- 使用的器具要保持干净卫生，避免杂菌污染。
- 发酵期间注意观察，若出现异味或变色应立即停止使用。
- 熬制时火候不宜过大，防止糊底影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出香甜可口的桂花酱，不仅保留了桂花的天然香气，还能长时间保存，是家庭厨房中的实用小妙招。