【猪肉炖白菜怎么做好吃】想要做出一锅香浓入味、口感丰富的猪肉炖白菜，关键在于选材和火候的掌握。下面是一份详细的烹饪总结，帮助你轻松做出美味的猪肉炖白菜。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 猪肉（五花或瘦肉） | 300克 | 选择带点肥的五花肉更香 |
| 白菜 | 1颗 | 新鲜为佳，切块大小适中 |
| 姜 | 2片 | 增香去腥 |
| 蒜 | 2瓣 | 可选，增加风味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制时使用 |
| 清水 | 500ml左右 | 没过食材即可 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猪肉切成小块，冷水下锅焯水，加入姜片和料酒去腥。
- 白菜洗净后切段或切片，根据个人喜好决定大小。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜蒜爆香，再加入猪肉翻炒至微黄。
3. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀。
- 倒入清水，水量要没过食材，大火烧开后转小火慢炖。
4. 加入白菜
- 待肉炖至半熟时，加入白菜，继续炖煮约10-15分钟。
5. 收汁出锅
- 待白菜变软、汤汁浓郁时，根据口味加盐调味，最后大火收汁即可。
三、小贴士
- 选肉技巧：五花肉炖煮后更加软烂多汁，瘦肉则更清爽。
- 白菜处理：白菜叶不要切得太小，避免炖烂影响口感。
- 调味顺序：先放生抽提鲜，后放老抽上色，避免颜色过重。
- 火候控制：炖煮时以小火为主，保持汤汁不沸腾，味道更浓郁。
通过以上方法，你可以轻松在家做出一锅香气扑鼻、营养美味的猪肉炖白菜。无论是搭配米饭还是作为家常菜，都十分受欢迎。快试试看吧！