蒸芋头想要绵密香甜，优先选粉糯的槟榔芋或者红芽芋，不要选水芋，水开上锅蒸，蒸到筷子轻松扎透，蒸好之后可以原味蘸糖、桂花蜜汁、咸香蒜蓉或者做成芋泥，不同吃法各有特色。蒸芋头最忌讳蒸不熟或者蒸过头化成糊，另外削皮的时候记得戴手套，避免手发痒。
基础预处理
第一步芋头清洗干净，如果带皮蒸，表皮泥土仔细刷净；去皮蒸就戴上手套削皮。
第二步个头大的芋头切成厚块或者对半切开，小个芋头可以整颗蒸，受热更快更均匀。
第三步切好的芋头泡清水几分钟，冲掉表面淀粉，不容易发黑。
上锅基础蒸制
第一步蒸锅加水大火烧开，把芋头摆在蒸笼里，平铺不要堆叠。
第二步小块芋头大火十五分钟，大块芋头二十到二十五分钟，整颗大槟榔芋三十分钟。
第三步拿筷子扎进芋头中心，毫无阻力扎透就是熟了。
第四步取出之后按照想要的口味加工。
第一款 原味蘸白糖最简单
食材
芋头，白糖或者红糖
步骤
第一步芋头蒸好趁热装盘。
第二步直接蘸白糖吃，能够吃到芋头本身自然的粉香。
喜欢奶香，可以搭配炼乳一起蘸。
第二款 桂花蜜汁蒸芋头
食材
芋头，白糖，干桂花，少量清水
步骤
第一步清水加白糖小火熬成薄糖汁，放一点干桂花焖一分钟关火。
第二步蒸好的芋头装盘，淋上放凉的桂花蜜汁。
香甜温润，适合当甜品。
第三款 蒜蓉咸香蒸芋头
食材
芋头，蒜末，小米辣，蒸鱼豉油，热油，葱花
步骤
第一步芋头切厚块蒸熟。
第二步碗里放蒜末小米辣葱花，淋热油激香，再加蒸鱼豉油搅匀。
第三步调好的料汁浇在芋头上面，拌匀就能吃。
咸鲜微辣，可以下饭。
第四款 奶香芋泥
食材
芋头，牛奶，黄油，白糖
步骤
第一步芋头趁热压碎，过筛口感更细腻。
第二步加入少量白糖、黄油，分次倒入温牛奶搅拌顺滑。
第三步如果偏稀，可以回锅小火收一下水分。
适合做馅料或者给小朋友当辅食。
时间参考表
小块红芽芋 十五分钟
对半切槟榔芋 二十分钟
整颗大槟榔芋 三十分钟
补充要点
带皮蒸风味更浓，不容易进水变稀。
削皮发痒是因为草酸钙结晶，戴手套，碰到发痒可以用醋洗手。
芋头蒸好放凉之后会变硬，想吃粉糯一定要趁热吃。
如果芋头本身偏水，蒸的时候可以敞开一点，减少积水。
【常见问题】
问题 1，蒸芋头怎么弄好吃，怎么挑选粉芋头。
回答 1，蒸芋头怎么弄好吃，同等大小拿在手里偏重，表皮纹路多，掂着紧实，一般更粉；摸起来轻飘飘的大多是水芋，口感稀软不好吃。
问题 2，蒸芋头怎么弄好吃，蒸芋头发黑怎么办。
回答 2，蒸芋头怎么弄好吃，削皮切块之后尽快泡清水，减少和空气接触，蒸的时候水开上锅，不要长时间焖在锅里，能减轻发黑。
问题 3，蒸芋头怎么弄好吃，能不能提前蒸好放着。
回答 3，蒸芋头怎么弄好吃，可以提前蒸熟放凉密封冷藏，吃之前回蒸五分钟，但是口感会比刚出锅稍微差一点，建议现蒸现吃。
【免责申明】
本蒸芋头做法仅为家庭参考，生芋头含有刺激性物质，一定要彻底蒸熟。对芋头过敏人群不要食用，处理芋头发痒属于常见刺激，严重不适及时就医，刚出锅芋头温度高，食用小心烫伤。